こんにちは。さる6月14日金曜日。3升炊きの炊飯器で3升炊いて、ランチタイム終了時に完売しました。令和6年6月6日大衆食堂・宅配弁当・歌声喫茶ひばりとあきらは正式にOPENしました。あれから1週間。3升炊きが完売できるほどまで、お弁当と店内飲食御利用いただきまして、誠にありがとうございます。
一番人気は、鶏もも肉のあごだしからあげ、僅差で豚ロースのとんかつ。
お弁当はこの2つが圧倒的に多いですね。今唐揚げが1日4kg程度、ロースも4kg弱。ご注文いただいております。充実の厨房設備があるわけでもありませんので、現在はほぼ当日仕込みで当日料理になるくらいの量となっております。だから鮮度に自信があります。続いて人気はヘレ。いわゆるヒレです。ひばりとあきらではヘレという呼称を使っています。元々は関西でヘレなんですけど、お肉屋さんとかではヘレのほうが聞き取りやすいので。ヘレ使っております。
店内飲食は、オムライスも白富豚黒酢豚もしようがなすもトンタッタも。
オムライスはトマトソース仕立てのいわゆるケチャップライスに、今はデミグラスソースを豚肉使ってより濃厚にしております。白富豚黒酢豚は、黒酢屋の息子がいるので、黒酢料理したいなと思いまして、酢豚を採用しました。最後お客様で黒酢スプレーを吹っていただいております。しようがなすは、豚ひき肉と大きめの茄子とピーマン玉ねぎを生姜醤油で。そしてよく聞かれますトンタッタ。これは試作時に作った豚肉の竜田揚げをニンニク胡麻油で濃いめに味付けしています。豚の竜田でトンタッタ。あと無水カレーでつくりあげたカレーライスとカツカレーも人気です。
夜もやります。牛おでん。
そして新作できました。牛すじと牛チマキでつくる。牛のおでん。これもすごい。焼いたトマトとあっちゃいます。ではまたお逢いできれば。