メニュー紹介6。出水で唐揚げを生業とするために。

前にも書いた養鶏場発祥の地出水で唐揚げを出す。

親戚がマルイさんに勤めてあったんで。やっぱり鶏肉は気を遣いますね。外国産の鳥が美味しくないというわけではないけど、やっぱり国産なのかな？とも思うので、２０２５年２月現在は国産ですね。主としてマルイさん。いつもお世話になっております。今はチキン南蛮に追い越されていますが、チキン南蛮できる前は唐揚げでした。もちろん今も非常に人気の料理となっています。

タモリさんが言ってた料理は引き算。

なんかこの言葉は非常に印象的で。覚えております。料理って結構、味を重ねがちですよね。そういう時に限ってイマイチになりがちです。だから料理は引き算っていうことで。味付けはめちゃくちゃシンプルにしております。隠す必要はないんですが、塩とブラックペッパーとチョーコー醤油さんの焼きあごだし。そして片栗粉をまぶして以上。シンプルイズベスト。
下味に漬け込んだり、米麹入れたり。なんだかんだとやりましたが、肉質を保ちつつ、毎日でも食べたいものとなると。こうなっちゃいました。